RECETAS

4 Porciones

1/2 kg de Salmón fresco y cubitos y sin piel, 1 cebolla finamente picada, 1 1/2 tzas de  ejotes cocidos y en trozos, 150 gr de Germinado de soya ( puede ser también de brócoli, rabanitos, girasol, trébol o alfalfa), 1 cucharada de semillas de ajonjolí tostadas, 4 cuch de vinagre blanco, 4 cuch de jugo de limón, 1/4 tza de aceite de oliva, 4 cuch de salsa de soya, y sal y  pimienta al gusto.

1. En un recipiente mezcle la cebolla con el vinagre, el jugo de limón, el aceite de oliva, la salsa de soya, sal y pimienta hasta que estén integrados.

2. Corte el salmón en cubos, agréguelos a la mezcla anterior t espolvoree el ajonjolí, mueva para integrar, cubra con plástico autoadherible y refrigere por 30 minutos; mueva cada 10 minutos para que todo quede bañado uniformemente.

3. Saque el molde del refrigerador, agregue los ejotes y los germinados ( si desea puede cortarlos en trocitos pequeños), revuelva para impregnarlos y sirva las porciones en copas para coctel.

Puede acampañar con galletas saladas o habaneras.